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Willi Klinger

    • Présentation de régions viticoles
  • 2015

« La Viticulture Chinoise – Développement et potentiel »

« La Viticulture Chinoise – Développement et potentiel »

VIN ET VIGNES EN CHINE

En 2012:

  • 4ème pays au monde pour sa surface plantée en vignes (665’600 ha)
  • la 5ème, pour sa production de vins.
  • La consommation locale de vins a doublé, entre 2006 et 2012.
  • Consommation per capita (2012) : 0.35 litres.

Historique

  • Origines 7000 ou 4500 BC
  • En 1892, Zhang Bishi, diplomate chinois
  • 1949 – République populaire de Chine
  • 1978 – L’ouverture économique commence

GEOGRAPHIE, ET CLIMAT ­– Où sont les principales plantations ?

  • Xinjiang : 21,5%
  • Hebei (Beijing) : 11,4%
  • Shandong (Yantai-Penglai): 5,6%
  • Gansu : 4ème région productrice
  • Shanxi : 5,3%
  • Henan 4,5%
  • Ningxia : 4,4%
  • Yunnan : 4,1%

Autres régions

  • Mongolie Intérieure
  • Shaanxi
  • Liaoning, Heilongjiang et Jilin au nord-est

Production

  • 980 caves vinifient 1/6 de la production
  • 40 % de la production de vins est vinifié à : Yantai-Penglai, Shandong Province, avec plus de 150 caves
  • 2ème province: Hebei (Beijing)

DATES CLES, GRANDS WINERIES ET MARQUES

  • 1980 -Rémy-Martin avec Tianjin Dynasty Winery
  • 1980s -China Great Wall Wine Co. (COFCO, l’état chinois)
  • 1985 – Ch. Huadong-Parry, Shandong – “the 1st château-style winery in China”, Qingdao
  • 1987 – Pernod-Ricard – Dragon Seal

Château Huadong-Parry, Shandong:

  • 1999 – Domaine Franco-Chinois

Sous la Présidence de Jacques Chirac et du Vice-Premier de la Chine, Wen Jiabao. (33 ha. 16 variétés de viniferas)

  • 2000 et depuis – Le marché national s’ouvre

2007 – Château Changyu (1892) devient un faux-French château “Disney-like Wine experience destination”

CEPAGES

  • Les variétés rouges dominent, avec 80% du total, les principaux étant :
  • Cabernet Sauvignon +/- 60%
  • Merlot et Cabernet Gernischt (Carmenère) : chacun 10%
  • Syrah/ Shiraz, Cabernet Franc, Pinot Noir, Saperavi, Petit Verdot, Carignan,
    Marselan
  • Autres variétés – Au Yunnan: Rose Honey, French Wild, Dancing in the Clouds…

Les variétés de blancs

  • Chardonnay 70% du total
  • Welsch Riesling, avec un peu de Riesling – 10%
  • Muscat blanc à petits grains, Sauvignon blanc, Rkatsiteli, Chenin blanc, Gewürztraminer, Longyan et Muscat de Hamburg, Petit Manseng, Cristal (hybride, au Yunnan), + Vidal pour les vins de glace
  • Vitis amurensis, résistant aux froids hivernaux extrêmes.

LE CLIMAT

  • Provinces de la Côte Est – Shandong, Tianjin – latitudes 36-40° N. Températures sont propices à la production de vins.
  • Pas besoin d’enterrer les vignes

MAIS

  • Orages, moussons et des typhons – en été
  • En Xinjiang, Gansu, Ningxia, Shanxi, Shaanxi, Hebei, Mongolie intérieure, Liaoning etc.
  • Les vignes doivent être enterrés sous 40 à 60cm de sol, pour les protéger contre des températures qui peuvent en hiver descendre à -22°C. ou à -40°C

Yanhuai Valley Region

Hebei province, North of Beijing, Amethyst Manor estate, Yanhuai Valley

L’enterrement des vignes

Après vendanges

La taille
L’enterrement des vignes (peut durer 2 à 3 semaines)

  • En 2008, +/- 15% des vignes en certaines régions tués par des froids précoces.
  • Donc, il y a tendance à vendanger tôt.
  • Au printemps, les vignes doivent être redressées rapidement.
  • Les coûts: 35% à 40% des coûts totaux de la viticulture, sur une année.

VITICULTURE – problèmes

  • Porte-greffes résistants aux froids d’hiver sont nécessaires (Phylloxéra semble ne pas être présent)
  • Rendements élevés.
  • Niveau humidité.
  • Maladies encouragées par feuillage épais: Oidium, mildiou, anthracnose, pourriture blanche (white rot), & grise, Bitter rot (Greeneria uvicola)

Autres problèmes

  • Difficulté d’imposer des programmes de traitements.
  • Prix des raisins souvent décidés par le poids des fruits.
  • Vents forts en été, sables chauds, vents plein de sable.
  • Pertes et blessures, dues à l’enterrement et au redressement des vignes.
  • La vie productive de vignes est moins longue…
  • Salaires des ouvriers à la vigne à Ningxia ont doublés en 3-4 ans.
  • Mouvement des ouvriers vers les villes.
  • Y aura-t-il manque de main d’oeuvre ?
  • PAR CONTRE Au Nord Ouest, et au centre, les vents forts de l’été, et la chaleur, peuvent diminuer la nécessité de traiter, et permettre la production de vins bio.

Établissements de moyenne ou petite tailles

1 – Grace Vineyard, Shanxi

  • Etabli en 1997, par un entrepreneur de Hong Kong.
  • 15 vins, cépages français, dont un Chairman’s Reserve Bordeaux blend : Merlot, Cabernet Franc, & Cabernet Sauvignon.

2 – Silver Heights, Ningxia, altitude 1100 mètres

  • L’idée date de 1998. Emma Gao, encouragée par son père, poursuit des études viti-vini à Bordeaux.
  • En 2011 son Bordeaux-blend The Summit se distingue contre vins chinois et vins de Bordeaux.
  • Objectif 50 hectares en production bientôt.

Shangri-La, Yunnan

Moët-Hennessy Shangri-La (Deqin) Winery

  • LVMH avec VATS Group LIQUOR, depuis 2012.
  • Vignes au nord-ouest du Yunnan, entre Yangtse et Mekong.
  • Altitudes jusqu’à 2,800 mètres. Pluies: 200 à 300 mm/an. Températures 30° à -4°C.
  • Pas besoin d’enterrer les vignes. 3, 000 heures de soleil par an, latitude 23°…
  • 1,800 familles cultivent 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Chardonnay…

Depuis 2010, et L’Avenir ?

  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Gernischt
  • Marselan
  • Syrah/Shiraz, Zinfandel, autres viniferas.
  • Vitis amurensis, etc…
  • Mécanisation de l’enterrement.
  • Recherche de terroirs plus propices.

Cabernet Sauvignon – Xinjiang

Château Glamorn
Cabernet Sauvignon Dry Red 2013
Alc. 13.5%
Prix: RMB 80
Region: Wushitala, Heshuo, Xinjiang Uighur Autonomous Region

Cabernet Gernischt – (Carmenere) – Ningxia

XiXiaKing Chateau Global Jade Spring
Quality Cabernet Gernischt 2012
Alc. 12%
Prix: RMB 138
Region: East Foothills of Helan Mountain, Ningxia Hui Autonomous Region

Marselan – Cabernet Sauvignon x Grenache

Obtenu par Paul Truel en 1961, INRA
Domaine Franco-Chinois, Yanhuai Valley, Hebei province
Reserve Marselan 2011
Alc. 14.5%
Prix: RMB 1288

Remerciements

– Wine in China Magazine, Propriétaire : Professeur Weidong Huang, et son équipe : Constance Zhao et Bruce Guo

– Jancis Robinson MW Atlas Mondial du Vin (2013), Oxford Companion to Wine, (3ème Edition Publication: septembre 2015)

– Mon interprète fidèle Austin ZHANG, avec mes autres collègues chez Christie’s