Filipa Pato

Filipa Pato est une vigneronne portugaise de renom, figure emblématique de la nouvelle génération de producteurs engagés dans une viticulture durable et respectueuse du terroir. Née dans une famille profondément ancrée dans la tradition viticole de la région de Bairrada, elle est la fille du célèbre vigneron Luis Pato et la petite-fille de João Pato, pionnier de l'embouteillage dans cette région.

Diplômée en ingénierie chimique spécialisée en biochimie à l'Université de Coimbra en 1997, Filipa a perfectionné ses compétences en viticulture à travers des expériences de vendanges dans plusieurs grands terroirs mondiaux notamment aux côtés de son père, Luis Pato, qui lui a transmis son savoir-faire et son amour du cépage Baga, emblématique de Bairrada.

En 2001, elle décide de voler de ses propres ailes et fonde sa propre marque, en sélectionnant et achetant des raisins issus de différents terroirs de Bairrada pour mieux comprendre leur singularité. Très vite, elle adopte une philosophie de production basée sur la pureté et l'authenticité des cépages autochtones comme le Baga, Bical, Arinto, Cercial et Maria Gomes.

En 2006, son mari William Wouters, chef et sommelier belge primé, la rejoint dans cette aventure. Ensemble, ils font l'acquisition de leurs premières vignes, une étape clé dans leur engagement envers une viticulture maîtrisée de A à Z. Aujourd’hui, leur domaine s’étend sur environ 20 hectares, cultivés en biodynamie. Ils gèrent deux entreprises :

De la vigne à la mise en bouteille, tout est contrôlé par eux, garantissant des vins sincères et non altérés. Leur devise ? "Des vins authentiques, sans maquillage."

Le couple a acquis une reconnaissance internationale grâce à leur approche minimaliste de la vinification et à leur quête incessante de solutions pour adapter les vignobles au changement climatique. Leur vin "Nossa Calcario Baga 2015" a marqué l'histoire en devenant le premier mono-cépage portugais à obtenir 96 points sur 100 par Robert Parker's The Wine Advocate.

Filipa et William accueillent régulièrement des jeunes stagiaires dans leur domaine et ont mis en place un document de formation pour guider et transmettre leur savoir-faire. Toujours en quête d’échanges d’idées, Filipa considère que c’est le seul moyen de progresser dans l’univers du vin.

Aujourd’hui, Filipa Pato est reconnue comme l’une des figures de proue de la nouvelle génération de vignerons portugais. Son travail, à la croisée des traditions familiales et de l'innovation, redéfinit l’identité des vins de Bairrada. Convaincue que le partage d’idées est essentiel pour avancer, elle reste ouverte à toute discussion et collaboration avec ceux qui partagent sa vision d’une viticulture authentique et durable.