Jean-Pierre Chevallier

Né à Saumur en 1958, Jean-Pierre obtient le brevet de technicien agricole, le diplôme national d’œnologie à Bordeaux puis le diplôme Universitaire d’études scientifiques et technologiques de la vigne et du vin.

Il est administrateur du groupement départemental de vulgarisation vigne et vin et Président fondateur de la station régionale Val de Loire de l’institut technique du vin

Jean-Pierre commence sa carrière par un stage sur le site de production des champagnes Laurent Perrier en 1979,  puis fait le suivi des vinifications dans les Costières de Nîmes au laboratoire SOVILI à Générac en 1981.

En 1982, il reprend la gestion du domaine familial et 1 an plus tard marque l’arrêt du désherbage, l’enherbement du vignoble et la mise en place du travail des sols.

En 2009, le vignoble passe en agriculture biologique et en 2016, est érigée une nouvelle cave de vinification et d’élevage.

Sa philosophie : travailler la vigne pour avoir les plus beaux raisins du millésime dans le respect des terroirs.

Vinifier les raisins de cabernet franc et de chenin en respectant la pureté du fruit sans artifices technologiques. Comme dans la grande cuisine, le produit pour le produit.

Être curieux et à l’écoute des évolutions de la profession.