Alvaro Palacios

Alvaro est né en 1964 dans la maison de la cave familiale à Alfaro. Depuis lors, les arômes de la campagne, la cave mystérieuse et le vin traditionnel l'ont accompagné. C'est son père qui lui a donné l'opportunité de recevoir une éducation et une formation internationale. En France, à l'Université de Bordeaux et en travaillant dans un vignoble sur la rive droite de la Garonne, il a développé la sensibilité nécessaire pour apprécier le vin au-delà des sens. Il a appris à lire en lui l'histoire, la terre et la lumière du pays, et il a réalisé que tous les grands vignobles du Vieux Monde prennent racine dans l'influence culturelle romaine, une influence encouragée par les différents ordres monastiques du Moyen Âge. Avec ce bagage et le travail séculaire des hommes, les grands vins ont été exaltés, des vins sublimes dans leur beauté naturelle et leur grand sens.

C'est à cette époque qu'il a également compris que l'Espagne avait également traversé des difficultés historiques qui ont causé son détachement des marchés européens les plus sophistiqués. Au contraire, les Français avaient maintenu la tradition des grandes régions viticoles, marquées, naturellement, par les propriétés climatiques. Là, la complexité de la Bourgogne, de Pomerol, de Saint-Émilion et de la Champagne a été forgée. Chaque région possède une multitude de petits vignobles, où il était possible de séparer, classifier, sélectionner et embouteiller des vins différents, exclusifs et durables.

Mais il a commencé à ressentir de plus en plus le mal du pays. De plus, la conviction qu'ils disposaient des mêmes ingrédients ici (une longue culture viticole, des influences monastiques, une tradition séculaire et une nature étonnante), encore plus intense, a pris forme.

Dans ces coordonnées, il établit son objectif de vie : rechercher des vignobles dans des lieux d'origine monastique et des vieilles vignes. Un ou plusieurs vignobles avec quelque chose de spécial qui peut être transformé en un vin avec une identité puissante et des mystères et un charme profonds, voire magiques. En résumé, la catégorie d'un grand vin classique.

Bien qu'ils aient presque ruiné ce patrimoine ancestral en Espagne, ils possèdent encore les ingrédients d'une signification unique. Ils doivent abandonner la viticulture intensive et moderne, néanmoins raisonnable, pour des sols savoureux et arides, sous un soleil qui fournit au raisin l'énergie nécessaire pour produire un bon vin moyen. Mais pour élaborer de grands vins, ils doivent reconstruire le vignoble selon des paramètres traditionnels et anciens. Les mêmes paramètres qui expliquent pourquoi, depuis plus de trois ou quatre décennies, l'Espagne suscite un intérêt passionné pour ses vins.