Les membres de l’Académie Internationale du Vin se sont retrouvés à Jerez pour un voyage d’étude consacré à l’un des grands patrimoines viticoles européens.
Pendant trois journées passionnantes, organisées par les membres Juancho Asenjo et Juan Carlos Lopez de Lacalle, nous avons approfondi notre connaissance de l’histoire, des terroirs, des élevages et de la diversité des vins de Jerez.
Nous avons eu le privilège de rencontrer celles et ceux qui contribuent aujourd’hui à faire vivre cet héritage tout en accompagnant son évolution.
Nos sincères remerciements à :
• Jesús Barquín et Eduardo Ojeda pour leur accueil chez Equipo Navazos et leur éclairage remarquable sur la diversité et la singularité des grands vins de Jerez.
• César Saldaña, président de l’Appellation d’Origine Jerez-Xérès-Sherry, pour sa présentation très complète de l’histoire, de l’identité et des enjeux de l’appellation.
• Jan Pettersen pour son accueil à Bodega Fernando de Castilla et le partage de sa vision des vins de Jerez.
• Notre membre Peter Sisseck pour sa générosité et pour la dégustation exceptionnelle de Viña Corrales, belle illustration du dialogue entre terroir, tradition et innovation.
• Antonio Flores et Silvia Flores pour leur accueil chez González Byass et leur transmission passionnée du savoir-faire familial.
• Willy Pérez et Ramiro Ibáñez pour leur présentation remarquable d’El Corregidor, témoignant du renouveau et de l’énergie créative présents aujourd’hui dans l’appellation.
• Montse Molina et Javier Blanco pour leur chaleureux accueil chez Bodegas Barbadillo, référence incontournable de Sanlúcar de Barrameda.
Nous remercions également les nombreux producteurs, responsables de bodegas, œnologues et acteurs de la filière Sherry qui ont partagé avec nous leur temps, leurs vins, leur expertise et leur passion tout au long de ce séjour.
Au-delà des visites et des dégustations, ce voyage a permis à nos membres de mieux comprendre la complexité des terroirs, la singularité des élevages et la remarquable diversité des vins de Jerez.
Il fut aussi un moment d’échange, d’amitié et de réflexion autour d’un patrimoine viticole vivant, profondément lié à une culture, un territoire et une histoire collective.
Jerez nous rappelle que le vin est bien plus qu’un produit : il est une mémoire, une transmission, un lien entre les hommes et les lieux.
Le vin, bien commun de l’humanité.
Crédit photos @ Philippe de Lur Saluces
